閩菜，我國(guó)八大菜系之一，經(jīng)歷了中原漢族文化和當(dāng)?shù)毓旁阶逦幕幕旌?、交流而逐漸形成。閩菜講究色香味俱全，那么，還有那一些其貌不揚(yáng)的特色閩菜也很出名，那么，都有哪些呢？一起到閩菜文化中了解吧。

特色名菜：

鹽水蝦；佛跳墻；醉排骨；荔枝肉；指干貝；尤溪卜鴨；“鼎日有”肉松；肝花；煎糟鰻魚；炸蠣黃；八寶紅鱘飯；香露河鰻；走油田雞；福建釀豆腐；莆田鹵面等。

閩菜風(fēng)韻：

1、閩菜：以福州菜為代表，同時(shí)也是閩菜的主體，不僅流行在閩臺(tái)地區(qū),更是海內(nèi)外唐人街隨處可見的閩菜代表,更有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。

五大代表菜：佛跳墻，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞。五碗代表：太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、扁肉燕。

2、閩南：以泉州菜、漳州菜為代表，主要風(fēng)行于閩南及臺(tái)灣地區(qū)。

閩南菜的代表有海鮮，藥膳和南普陀素菜。閩南菜包羅了本地的風(fēng)韻小吃，不管是海鮮類的海蠣煎、魚丸、蔥花螺、湯血蛤等，還是以肉類為食類的燒肉棕、酥鴿、牛腩子、炸五噴鼻等，亦或者是點(diǎn)饑類的油蔥果、韭菜盒、薄餅干、面線糊等都使人饞涎欲滴，想要大快朵頤一番。