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把子肉就是五花肉。五花肉又稱肋條肉，三層肉，是指豬肋排上的肉，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔故稱五花肉，這部分的瘦肉也最嫩且多肉多汁，也叫把子肉。
把子肉是中華名小吃之一，是淮海地區(qū)極具特色的小吃。根據(jù)傳統(tǒng)魯菜食譜所述，早在清朝時(shí)期，魯?shù)丶戳鱾饔杏貌堇K捆扎五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。
