阿膠糕嘗起來有點苦是正常的。這是因為阿膠糕的原料是阿膠和黃酒，使得制作的阿膠糕略帶苦味。另外，在制作電子阿膠糕時，如果長時間烹飪電子餃子蛋糕，會使制作的電子餃子蛋糕變苦。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

阿膠糕切好后怎么保存？

建議冷藏。

由于阿膠的營養(yǎng)豐富，將其放入冰箱，其低溫可以幫助抑制細菌和微生物的生長和繁殖，并延長阿膠糕的儲存時間。其次，阿膠糕富含明膠。如果儲存環(huán)境過高，將導致阿膠糕變軟或變粘，將其放入冰箱可有效防止這種情況的發(fā)生。

自制的阿膠糕不像市場上出售的阿膠糕。盡管它不含防腐劑，但它富含糖，可以用于糖的保存。只要它沒有液體，就可以保存一個月。如果保存完好，可以保存40天。

阿膠糕不拉絲是不好嗎

阿膠糕不拉絲就說明品質(zhì)不怎么好。

阿膠在烹飪過程中變粘，可以掛在鐵鍬上成旗狀，而不會掉下來。這是一個掛旗的狀態(tài)（將所有確保新鮮油炸的配件加入鍋中，并在鍋外均勻混合。通常，將其冷卻并在室溫下整夜成型。此過程可使阿膠糕緩慢冷卻，以去除阿膠糕中所含的火毒，滋養(yǎng)而不生氣。切成小塊后，放入食品容器中，每天早晨和晚上食用。

制作阿膠，核桃仁和黑芝麻的主要原料。您可以選擇添加其他輔助材料，例如紅棗，枸杞子，桂圓肉，芝麻，冰糖，米酒，人參，鹿茸，瑪卡，蔓越莓，玫瑰，野棗種子，黃芪，當歸，杏仁等。

阿膠糕變質(zhì)是什么樣的

1、軟化，熔化和粘附

阿膠糕的含水量應控制在15％以下，貯藏溫度應控制在20℃以下。在這種條件下，阿膠糕通常不會軟化和熔化。但是，如果儲存條件發(fā)生變化，則阿膠明膠餅在吸收水分或加熱后很容易變軟，甚至可能融化。粘附力是指塑料塊與塑料塊或包裝材料之間的粘附力，通常是由諸如儲藏室中溫度或濕度過高以及包裝松散等原因引起的。

2、發(fā)霉

氨基酸是霉菌的良好營養(yǎng)成分。當驢皮明膠餅的表面被霉菌孢子染色時，在適當?shù)臏囟群蜐穸认?，在明膠塊的表面上會形成天然的霉菌培養(yǎng)基。霉菌。

3、變色和氣味

在儲存過程中，膠塊會發(fā)霉，顏色變深和發(fā)臭。服用后會引起惡心和嘔吐等不適感，甚至會發(fā)生過敏反應。這主要是因為驢明膠餅吸收水分后，動物蛋白在霉菌和酶的作用下分解和分解，產(chǎn)生游離氨或揮發(fā)性堿性低鏈羥胺，芳香胺和其他堿性含氮物質(zhì)。這些物質(zhì)有難聞的氣味。結果，阿膠明膠蛋糕發(fā)臭，并且這種阿膠明膠蛋糕不能再用于藥物。