阿膠糕是將阿膠，黃酒，冰糖，黑芝麻，核桃仁等原料混合而成的食品。由于阿膠是在驢皮脫毛后制成的膠塊，因此在溶解后會(huì)變粘，并添加冰糖。它也很粘，因此剛制作的阿膠糕非常粘且柔軟。下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

吃阿膠糕過敏是咋回事？

阿膠會(huì)引起過敏，但比較少見。阿膠主要含有驢皮、黃酒等成分，驢皮中含有一定量的蛋白質(zhì)，可誘發(fā)對(duì)外來(lái)蛋白質(zhì)過敏，有的人對(duì)黃酒過敏。如果吃了阿膠后出現(xiàn)紅斑、皮疹、瘙癢等癥狀，停藥后癥狀消失，則考慮是阿膠過敏，需要停止繼續(xù)使用?？蓵簳r(shí)用氯雷他定等藥物治療。阿膠一般不會(huì)引起過敏性休克等嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。

剛做好的阿膠糕怎么定型

冰箱冷卻定型。

將攪拌好的阿膠糕放入預(yù)先準(zhǔn)備好的飯盒或模具中。飯盒或模具的底部應(yīng)先上油，以使冷卻的阿膠糕容易脫模。放置后，用雙手或工具壓緊阿膠糊以除去空氣，以使阿膠糕口感更好。然后將其放在陰涼處冷卻。

將阿膠糕放冰箱里面冷卻定型。溫度高的話，阿膠會(huì)很容易融化，因此阿膠糕必須保存在冰箱中。一般提前一個(gè)晚上把它放在冰箱里，第二天早上把它定型好了。此時(shí)，可以將其切成碎片。

怎么看阿膠糕是否變質(zhì)了

1、軟化粘黏

正常的阿膠糕都是透明、香甜、柔軟的，而變質(zhì)的阿膠糕會(huì)因吸濕或受熱而變軟，甚至融化、粘在一起。

2、發(fā)霉發(fā)臭

阿膠糕的顏色是黑色的，亮色的，可以看到里面明顯的配件。但是，如果阿膠糕已經(jīng)變質(zhì)，阿膠糕的表面顏色就會(huì)變暗，甚至可以看到明顯的霉斑，氣味也會(huì)發(fā)臭。