蛋炒飯是一種常見的菜品,其味道香味,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分,具有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨等功效,而在炒一人份蛋炒飯時(shí),需注意雞蛋的用量,以免過多出現(xiàn)腥味,下面,就快和小編一起了解相關(guān)知識(shí)吧!
蛋炒飯先炒蛋還是炒飯?
先炒雞蛋再炒飯。
我們在家中做蛋炒飯的時(shí)候,總是會(huì)把雞蛋先給炒熟,然后再將米飯倒入鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒,快熟透的時(shí)候再把炒好的雞蛋倒入,將兩者翻炒幾下就可以出鍋了。這樣做是不對(duì)的,難怪做出來的不如飯店里的師傅做出來的好吃。教給大家正確做法以后,大家一定要試一下,肯定比之前做的好吃。
我們先把蛋液準(zhǔn)備好,然后將米飯拿出,在米飯里教入點(diǎn)清水,將其分散。之后再把準(zhǔn)備好的蛋液倒入米飯中,攪拌均勻,使米飯都能均勻地裹上蛋液。然后燒鍋熱油,將裹好蛋液的米飯放進(jìn)去翻炒,炒熟后盛出就可以了,那味道吃起來非常美味。比之前做的好吃了不知道幾百倍。真的是不容錯(cuò)過。喜歡的朋友們千萬不能錯(cuò)失良機(jī),一定要按我所教的方法做一次,不然你會(huì)后悔的。
蛋炒飯如何把濕米飯炒干
1、干燥
新鮮煮熟的米飯含有大量水分,炒飯時(shí)就特別容易粘在鍋上,因此應(yīng)先將米飯干燥。取適量的米飯放入微波爐中加熱2至3分鐘即可,如果您沒有微波爐,請?jiān)诒渲蟹湃脒m量的米飯,待米飯變硬一點(diǎn)時(shí)將其取出。
2、翻炒
首先,將雞蛋打凈備用,將火腿切成丁,玉米和豌豆洗凈,然后瀝干水分。取少量油,加熱鍋,加雞蛋攪拌炒熟,待熟時(shí)即可食用,注意開小火。然后將玉米和豌豆放入鍋中,炒至香,然后倒入火腿、米飯、雞蛋等,然后翻炒。翻炒速度要快一點(diǎn),以防止加熱不均勻而導(dǎo)致產(chǎn)生糊狀物。倒入米飯后,必須先將其粉碎,以防止米飯炒出來還是有結(jié)塊。如果您擔(dān)心大米會(huì)粘在鍋上,則可以少量添加冷油幾次。
做蛋炒飯鹽怎么放
炒蛋炒飯什么時(shí)候加鹽最好,一般會(huì)在打散雞蛋液時(shí)加入適量鹽,這樣會(huì)讓咸味比較均勻,另外在蛋炒飯最后收尾的時(shí)候也會(huì)看情況加點(diǎn)鹽。
第二種就是,蒸好的米飯,撒一層鹽,攪拌均勻,靜止一會(huì)兒,鹽可以吸收米粒多余的水分,而且也為米飯打了底味,不過需要注意的就是,如果用了鹽吸水分這種方法,在炒蛋炒飯的過程,記得鹽的添加就要酌情減少~
在做蛋炒飯之前,大米的選擇很重要,好米出好飯,做蛋炒飯一樣,因?yàn)樾枰粢姑?,所以米的選擇很重要,建議選擇長粒香米或者泰國香米,炒出的蛋炒飯能夠粒粒清香。