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科技
1、原料選擇：應選充分成熟的新鮮果實，剔除病蟲果和腐爛果。
2、清洗：梅子用水清洗干凈、瀝干。
3、制灶：烘灶以竹制成，用黃泥封固，灶高33厘米，用磚砌成，爐門延伸至灶外42厘米。在烘灶上端離口15厘米處，用淡竹制成平排的烘架，下面用兩根竹加以固定。每一烘灶應備烘籠5到7只，其大小與烘架相當。為便于烘焙，每只籠底應有直徑為2厘米大小的篩孔。
4、烘焙：先將梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在爐灶口燒，使火和煙自然吸入烘灶。開始使用猛火燒，2小時后用文火，燒
