主料：鮮白菊花5朵、凈青魚肉400克。

調(diào)料：姜末、胡椒粉、精鹽、醬油、蔥花、味精、紹酒、清湯各適量。

菊花青魚火鍋的做法：

1、將青魚肉洗凈切片，雞肫洗凈去筋切片，豬腰洗凈去腰臊切片、雞肉洗凈切片。

2、將上述4中片在盤內(nèi)擺放成風(fēng)車形。

3、取小碗一只，加入精鹽少許，紹酒、醬油調(diào)勻，灑在各生片上，再撒上適量姜末，待用。

4、將油炸粉條、馓子掰斷，油炸花生米去衣，油條切成長約1、5厘米的段。各原料分別放入盤內(nèi)。白菜心抽去筋，與豌豆苗、菠菜心、香菜洗凈后，分別盛入盤中，把鮮白菊花采摘去花蒂，抽去花蕊，以菊花原形擺在盤內(nèi)。

5、分別將姜末、蔥花、胡椒粉、味精、精鹽，擺在碟內(nèi)。先把炒鍋清洗干凈，放在旺火上，加入魚骨，燒沸后繼續(xù)煮10分鐘，用漏勺撈盡魚骨，將湯加入酒精鍋內(nèi)為“魚羹湯”。

6、吃時將酒精火鍋點(diǎn)燒，使鍋內(nèi)湯沸，食者取料自燙自調(diào)味而食即可。