過(guò)橋米線(xiàn)起源于滇南的蒙自縣城，過(guò)橋米線(xiàn)是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系。過(guò)橋米線(xiàn)湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的，過(guò)橋米線(xiàn)由四部分組成。湯料覆蓋有一層滾油；佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片，輔料有燙過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；主食，即用水略燙過(guò)的米線(xiàn)，鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

過(guò)橋米線(xiàn)起源于滇南的蒙自縣城，過(guò)橋米線(xiàn)是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系。過(guò)橋米線(xiàn)湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的，過(guò)橋米線(xiàn)由四部分組成。湯料覆蓋有一層滾油；佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片，輔料有燙過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；主食，即用水略燙過(guò)的米線(xiàn)，鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。