先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。香菇（學(xué)名：Lentinula edodes）又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為小皮傘科香菇屬植物。中國栽培香菇約有800年歷史，是世界上栽培香菇最早的國家。香菇由上而下分為菌傘、菌環(huán)、菌褶。在菌褶上面形成擔(dān)子，每一個擔(dān)子會形成4個孢子。香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值。

先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。香菇（學(xué)名：Lentinula edodes）又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為小皮傘科香菇屬植物。中國栽培香菇約有800年歷史，是世界上栽培香菇最早的國家。香菇由上而下分為菌傘、菌環(huán)、菌褶。在菌褶上面形成擔(dān)子，每一個擔(dān)子會形成4個孢子。香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值。