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科技
素餡餃子有蔬菜、油豆腐、雞蛋、水發(fā)木耳、水粉條。
1、將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻炒熟。
2、油豆腐、木耳、粉條切碎，蔬菜洗凈切碎擠去水分。
3、將上述原料和在一起，加入面醬、蔥姜末、花椒面，豆油、芝麻油、味精、精鹽拌勻成餡。
4、把面粉用涼水和好揉成面團(tuán)，揉勻后下成60個(gè)劑子，按扁，逐個(gè)搟成圓薄皮。
5、左手拿皮，右手抹餡，雙手合攏，將口捏緊，包成水餃。
6、鍋內(nèi)放入水燒開，將水餃下鍋，邊下邊在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮出水面時(shí)，蓋上鍋蓋煮熟撈出。
