導(dǎo)讀炒龍利魚片的食材：龍利魚一條、黑木耳半斤、胡蘿卜一根、黃酒少量、鹽、淀粉、姜。做法。1、把龍利魚用清水洗干凈，去除魚鱗。2、用刀將龍利魚切成魚片，將黑木耳切成粗絲，胡蘿卜切成片，姜切成片。3、魚肉里放入黃酒和少量的鹽腌制半小時，再放入適量的淀粉抓勻。4、鍋里油熱后放入姜片、大蒜、胡蘿卜、黑木耳，少量鹽。5、炒勻后放入腌制好的魚肉，快速炒至魚肉變色即可出鍋。清蒸龍利魚片的食材：龍利魚一條、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油。做法。1、把龍利魚用清水洗干凈，去除魚鱗，用刀將龍利魚切成魚片，在魚片兩面抹上少許鹽，放入魚盤。2、姜和蔥切成絲，放入盤子腌制五分鐘。3、蒸鍋水燒熱后，放入魚盤，大火蒸十分鐘，即可出鍋。4、倒出魚盤里蒸出來的水，上面撒上腌制的蔥絲，倒入蒸魚豉油，再澆上一層熱油即完成。