導(dǎo)讀陜西省地處中國(guó)腹地，橫聯(lián)黃河，長(zhǎng)江兩大流域，是中華民族的發(fā)祥地之一，是中華飲食文化的重要發(fā)祥地。特點(diǎn)是既有黃土高原的粗放，又有魚(yú)米之鄉(xiāng)的秀麗，物產(chǎn)豐富，人杰地靈，烹飪歷史悠久，飲食風(fēng)尚特色突出。陜西烹飪文化之源運(yùn)流長(zhǎng)，影響之深廣，由此可見(jiàn)一斑。陜西飯菜，很多都葆有周、秦、漢、唐等十多個(gè)王朝的遺風(fēng)。特別是小吃，美不勝收。借著歷史古都的優(yōu)勢(shì)，使陜西的小吃博采全國(guó)各地小吃之精華，兼收各民族珍饈之風(fēng)味，匯集內(nèi)外名飲名食之薈萃，挖掘繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以品種繁多、花色奇異、民族特色濃厚、地方風(fēng)味各異、古色古香古韻而著稱(chēng)。特別是改革開(kāi)放二十多年來(lái)，飲食產(chǎn)業(yè)隨經(jīng)濟(jì)飛躍而蓬勃發(fā)展，烹飪技術(shù)隨科技騰飛而有了長(zhǎng)進(jìn)步，涌現(xiàn)出數(shù)以百計(jì)的知名傳統(tǒng)菜、創(chuàng)新菜。