山東鍋餅是死面。

鍋餅，一種北方面食，圓形，大如盤，厚大約5厘米，干香甘美，分為邳州鍋餅和山東鍋餅兩種。鍋餅的外殼厚實(shí)且堅(jiān)硬，很有嚼頭，很多人特別喜歡吃外皮，酥香且耐吃，經(jīng)久不厭。

鍋餅是一種很受廣大群眾歡迎的風(fēng)味面食，在費(fèi)縣已有幾百年的制做歷史。方城鍋餅的制做保持了傳統(tǒng)的制作工藝，一般用八成精細(xì)面粉加二成老酵面及適量食用堿和成面團(tuán)，經(jīng)過反復(fù)杠壓，搓好揉勻，搟成2公斤左右，厚薄適中的大餅， 放在平鍋內(nèi)烙成淡黃色，再用溫火烤得熟透即成。鍋餅的另一種吃法，即是與臨沂名吃糝搭配，是道名吃。