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科技
澄粉在超市叫澄面、汀粉、汀面、小麥淀粉。是一種無筋面粉，主要成分是小麥，是通過將面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分離出來并曬干后，便成了澄粉，而分離出來的粉筋則成為面筋。澄粉顏色潔白，質(zhì)地細(xì)嫩，用澄粉做的點(diǎn)心呈半透明且口感爽脆，而炸制品則酥脆，是眾多點(diǎn)心中必不可少的食材，如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。
