導(dǎo)讀材料：紅頭鴨1只，火腿1小塊，筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙，鹽1茶匙。做法如下：1、整只紅頭鴨清洗干凈，燒熱水，將紅頭鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出紅頭鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。2、火腿切成薄片，筍干事先用清水浸泡10小時(shí)以上，待軟化后，再用手撕成細(xì)而均勻的絲。3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，倒入黃酒。4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。5、大火將湯煲燒開，調(diào)至小火，煲4個(gè)小時(shí)。6、老鴨煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，撒些許鹽調(diào)味即可。