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1、石磨的轉(zhuǎn)速較低,加工面粉的過程中,面粉的溫度是很低的,對(duì)蛋白質(zhì)及油脂等分子的破壞作用很少;
2、在用石磨加工時(shí),混進(jìn)面粉的少量雜質(zhì)也只是石粉或木質(zhì),對(duì)人基本無影響;
3、石磨磨出來比較細(xì),口感會(huì)好很多。
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