牛蛙(Rana catesbiana Shaw)屬于兩棲綱（Amphibia）、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一種大型食用蛙，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價值。特征。成體體長一般在70-170毫米間，最大可在20毫米以上，是現(xiàn)生最大的蛙類之一。皮膚通常光滑，無背側(cè)褶，吻部寬圓。雌性的鼓膜約與眼等大，雄性的則明顯大于眼。顆褶從眼后繞過鼓膜上方至腋，雄性尤為明顯。第四趾甚長，蹼不能完全達(dá)趾端。體色由于地區(qū)的不同，往往變化很大。背部變化從綠色至棕色均有，但多為綠色。通常雜有棕色斑點，有時有灰色或棕色的網(wǎng)狀花紋。腹面白色，有時有灰色斑，在成體的喉部，常常有黃色條紋。

牛蛙(Rana catesbiana Shaw)屬于兩棲綱（Amphibia）、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一種大型食用蛙，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價值。特征。成體體長一般在70-170毫米間，最大可在20毫米以上，是現(xiàn)生最大的蛙類之一。皮膚通常光滑，無背側(cè)褶，吻部寬圓。雌性的鼓膜約與眼等大，雄性的則明顯大于眼。顆褶從眼后繞過鼓膜上方至腋，雄性尤為明顯。第四趾甚長，蹼不能完全達(dá)趾端。體色由于地區(qū)的不同，往往變化很大。背部變化從綠色至棕色均有，但多為綠色。通常雜有棕色斑點，有時有灰色或棕色的網(wǎng)狀花紋。腹面白色，有時有灰色斑，在成體的喉部，常常有黃色條紋。