導(dǎo)讀做鹵菜的油辣子制作方法如下：1、 準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。2、 無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。3、 待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。4、 另外2/3磨成辣椒面。5、 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層炒熟的白芝麻。6、 冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。7、 待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。8、 熱好的油冷卻10秒左右，緩緩倒入辣椒面里。此時辣椒油已經(jīng)做好，可以做調(diào)料。9、 如果不要辣椒的殘渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。