魯菜發(fā)源于齊魯大地，有悠久的歷史，在春秋的時候就已經(jīng)有了一定的基礎(chǔ)。魯菜的主要風味是以咸鮮為主，作為北方的一個菜系，所以說咸味是它一個重要的底味，搭配以鮮味，使人久久留戀不能忘懷。同時鹵菜也善于用蔥姜蒜爆香，以此來增加菜品的香味。同時魯菜對于火候的掌控也特別的精湛，烹調(diào)方法主要是以爆出名。魯菜有非常多著名的菜品，比如說蔥燒海參、糖醋鯉魚，九轉(zhuǎn)大腸、油燜大蝦等等都是比較經(jīng)典的菜品。而且都是以大魚大肉為主，符合中國人傳統(tǒng)的理念。因為山東有海洋、山地、平原，所以物產(chǎn)比較豐富，可以使人們操作的原料也特別豐富。這也使得山東成為最愛吃的省份之一。