導(dǎo)讀食材用料：嫩鴨1只、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、鹽一勺、姜5片、蒜4瓣、干辣椒一個(gè)、青椒1個(gè)。做法。1、鴨子洗凈，斬中等大小塊。姜切片，蒜去皮。2、鍋里加清水，待水燒開后放入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起后用清水沖洗干凈，瀝干水。3、油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。4、入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變干。5、倒入1整瓶啤酒，大火燒開后中火慢燉。6、青椒，大蔥洗凈切段備用。7、鴨塊燉至湯汁濃白后加半勺老抽調(diào)色，半勺糖，適量鹽調(diào)味。繼續(xù)燉至鴨肉酥爛，湯汁收干。8、入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會(huì)兒關(guān)火即可。