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科技
打鹵面和炸醬面的區(qū)別為“鹵”“醬”不同。
炸醬面在面條煮熟之后盛入碗中再加肉末醬或者雞蛋醬，炸醬是用肉末（或肉?。?、甜面醬（或黃醬）、加鹽、糖或蜂蜜炒制的。，常配有豆芽、香菜、黃瓜、蔥絲等。
打鹵面的鹵，是青菜或者是咸菜和肉末做成，在面條煮熟之后盛入碗中只加鹵，打鹵通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋,放上口蘑、木耳、黃花,以淀粉勾芡,打上蛋花,澆一層花椒油以增加香味。湯內(nèi)加鹿魚菜,成為清湯的澆汁,稱"兒鹵"。
