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鴨頭洗凈;鍋內(nèi)下油中火燒到熱、草果適量、丁香適量花椒、麻椒;下豆瓣醬炒香;下姜片,蒜片翻炒出香味;再加入老鹵湯、八角,鹽、蠔油10克生抽,、蠔油、小茴香、高湯適量;大火煮鹵湯20分鐘將煮好的鹵水倒入砂鍋中,放入鴨頭、姜片適量、蒜片適量;十分鐘后出鍋裝盤。
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