葡萄釀酒時(shí)不需要加水。1、葡萄釀酒原理是將果汁中的葡萄糖和果糖經(jīng)過發(fā)酵，生成乙醇和二氧化碳。2、葡萄釀酒的程序是葡萄去梗、破碎、前發(fā)酵、后發(fā)酵。3去梗。把葡萄果粒從果穗上去下，因果梗含單寧較多，如果帶果梗發(fā)酵，會(huì)給葡萄酒帶來澀味。4、破碎。把已去梗的果粒，置于雙層清潔紗布中，用手?jǐn)D壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出。5、發(fā)酵是釀酒中的關(guān)鍵，發(fā)酵的好壞，決定釀酒的成敗。發(fā)酵可分成前發(fā)酵和后發(fā)酵。前發(fā)酵又稱主發(fā)酵，是使葡萄糖和果糖轉(zhuǎn)化成酒精。

葡萄釀酒時(shí)不需要加水。1、葡萄釀酒原理是將果汁中的葡萄糖和果糖經(jīng)過發(fā)酵，生成乙醇和二氧化碳。2、葡萄釀酒的程序是葡萄去梗、破碎、前發(fā)酵、后發(fā)酵。3去梗。把葡萄果粒從果穗上去下，因果梗含單寧較多，如果帶果梗發(fā)酵，會(huì)給葡萄酒帶來澀味。4、破碎。把已去梗的果粒，置于雙層清潔紗布中，用手?jǐn)D壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出。5、發(fā)酵是釀酒中的關(guān)鍵，發(fā)酵的好壞，決定釀酒的成敗。發(fā)酵可分成前發(fā)酵和后發(fā)酵。前發(fā)酵又稱主發(fā)酵，是使葡萄糖和果糖轉(zhuǎn)化成酒精。