1、準(zhǔn)備食材：黃辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、雞精。

2、姜去皮，切成細(xì)絲。

3、蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右寬的絲、泡姜切成細(xì)絲。

4、蔥洗凈后切成3厘米左右長(zhǎng)的段。

5、干辣椒剪成2厘米左右長(zhǎng)的段。

6、黃辣丁清水洗干凈，放入大碗中，加少許鹽、姜絲姜拌均，腌半小時(shí)。（天熱就要用保鮮膜包住碗放入冰箱保鮮室）。

7、鐵鍋放入食用油，開(kāi)中火燒熱，加入豆瓣醬、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入鍋內(nèi)炒香。加500毫升水，加入醬油、白糖、鹽、和勻，蓋上鍋蓋，煮開(kāi)，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，完全煮出味。

8、倒入黃辣丁，用鍋鏟輕輕推勻，蓋上鍋蓋，煮4分鐘，黃辣丁就煮熟了，關(guān)火。（煮的時(shí)間視黃辣丁的大小，本道菜黃辣丁重量約100-150克左右，若黃辣丁較大可適當(dāng)增加煮的時(shí)間）。

9、撒入蔥段，雞精，用鍋鏟推勻，全部倒入碗中。

10、在煮黃辣丁的同時(shí)用另一口鍋，放入食用油、干辣椒、花椒粒，開(kāi)火，炒香，關(guān)火。

11、將炒開(kāi)的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黃辣丁上面。香氣撲鼻，上桌啦！