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科技
判斷方法有兩種，分別是：
1、用勺子背面從碗邊緣向中間推至三分之一處時(shí)還是蛋水分離狀，則表示煮熟。
2、直接用勺子插進(jìn)中間處時(shí)若蛋水分離則表示煮熟。
蒸雞蛋羹的方法：
1、在碗中打入一個(gè)雞蛋，加適量食用鹽攪勻，加溫開水或高湯；
2、將打好的蛋液用漏網(wǎng)過濾到另一只碗內(nèi)抹上薄薄的一層食用油的蒸碗內(nèi)；
3、開始蒸，這一步是關(guān)鍵。清水上鍋，大火燒開，將蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫，約10分鐘即可；
4、撒上蔥花或熟肉燥，滴上幾滴芝麻香油即完成。
