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科技
涼拌菜的糖醋比例要針對具體的涼菜而定，有些涼拌菜可不放糖醋也可單獨(dú)放糖，要看具體原材料而定。
比如以下制作的糖醋汁：
1、材料：白糖250克、大紅浙醋150克、精鹽8克、蒜泥20克、姜末10克、醬油10克、色拉油50克、小麻油50克。
2、做法：將以上調(diào)料加清水250克在鍋中熬化，之后再加入小麻油即可。
3、適用：此糖醋汁常用于涼菜中的糖炙骨、熏魚等，一般是將腌制入味的原料炸熟出菜時再淋入此汁，糖醋汁在鍋中熬制時一定要以濃稠感為佳。
