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日本拉面的面條做法:
一、材料:
精粉2500克,水1500克,堿面25克,鹽少許。
二、做法:
1、將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi),邊倒水邊和面,打成穗子,使面粉與水全部摻合后揉光成團,再用雙手蘸水將面搋勻,搋到盆凈面光,不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時;
2、將堿面用水100克化開成堿水加入面粉中,攪勻。
3、使用手工或機械將面拉成條即可。
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