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科技
日本拉面的面條做法：
一、材料:
精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
二、做法:
1、將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，邊倒水邊和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時；
2、將堿面用水100克化開成堿水加入面粉中，攪勻。
3、使用手工或機械將面拉成條即可。
