晚上燉的銀耳湯早上喝屬于隔夜的,銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品,但經(jīng)過(guò)夜后的銀耳湯營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分,因?yàn)殂y耳含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),硝酸鹽會(huì)變成亞硝酸鹽。
銀耳按質(zhì)量分為兩種:
1、一級(jí)品:耳片色澤鮮白僅帶微黃,有光澤,朵大體輕疏松,肉質(zhì)肥厚,堅(jiān)韌而有彈性,蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn),無(wú)雜質(zhì)等,干耳浸水后,膨脹率可達(dá)15倍以上;
2、二級(jí)品:耳片色白略帶米色,朵大體松,有光澤,肉質(zhì)較厚帶有彈性,蒂頭稍帶耳腳,干耳浸水后,膨脹率在12倍以上 聞。