晚上燉的銀耳湯早上喝屬于隔夜的，銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但經(jīng)過(guò)夜后的銀耳湯營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分，因?yàn)殂y耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，硝酸鹽會(huì)變成亞硝酸鹽。銀耳按質(zhì)量分為兩種。1、一級(jí)品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)等，干耳浸水后，膨脹率可達(dá)15倍以上。2、二級(jí)品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水后，膨脹率在12倍以上 聞。

晚上燉的銀耳湯早上喝屬于隔夜的，銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但經(jīng)過(guò)夜后的銀耳湯營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分，因?yàn)殂y耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，硝酸鹽會(huì)變成亞硝酸鹽。銀耳按質(zhì)量分為兩種。1、一級(jí)品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)等，干耳浸水后，膨脹率可達(dá)15倍以上。2、二級(jí)品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水后，膨脹率在12倍以上 聞。