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可以添加適量食醋,排骨湯太辣主要原因為調(diào)料中辣椒過多,而產(chǎn)生辣味的物質(zhì)主要為辣椒中的辣椒堿,而食醋的主要成分為醋酸,醋酸與辣椒堿可發(fā)生酸堿中和反應(yīng),從而達到消耗辣椒堿的目的,使得辣椒堿的含量降低,繼而減輕食物的辣味。
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