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科技
從物理的角度出發(fā)，油的沸點(diǎn)比水高，普通食用油沸點(diǎn)在200℃左右，而水是100℃。在正常大氣壓下，往開(kāi)水里面倒油，水在沸騰時(shí)只有100℃，油的最高溫度為100℃，沒(méi)到沸點(diǎn)則不會(huì)沸騰，不會(huì)濺出來(lái)。相反的，若在沸騰的油里倒開(kāi)水，超過(guò)了水的沸點(diǎn)，液體的沸騰就是汽化，由于溫度過(guò)高，水便爆發(fā)性地汽化蒸發(fā)，導(dǎo)致周?chē)挠捅粠У蔑w濺起來(lái),。
