不能。冷凍西紅柿不能放在冷凍層很久，冷凍后的西紅柿極其容易變質(zhì)。由于西紅柿經(jīng)過冷凍后肉質(zhì)會變面，游離水分會變多，非常容易被凍傷，而且西紅柿的內(nèi)部細胞的細胞壁比較薄，自由水多，經(jīng)過冷凍結(jié)冰，晶體會破壞細胞，從而導致變質(zhì)。所以凍了一年的西紅柿不能吃。

西紅柿放在冰箱里好嗎：不建議放在冰箱里。西紅里面含有較多的維生素、酸性物質(zhì)及糖分，長期處于冰箱低溫環(huán)境下會破壞西紅柿中的營養(yǎng)物質(zhì)，還會使西紅柿的表皮出現(xiàn)黑斑，肉質(zhì)軟爛散裂，影響西紅柿的口感，不建議放在冰箱中。

可以放在常溫下保存，將西紅柿的果蒂朝下放置，置于陰涼通風處就能避免西紅柿的水分從果蒂處蒸發(fā)，還能防止空氣通過果蒂進入西紅柿，能夠大大延長西紅柿的保存時間。