北京人驚蟄吃什么食物 老北京驚蟄會(huì)吃這4樣?xùn)|西

1、吃懶龍

按照老北京習(xí)俗，驚蟄這天講究吃懶龍，因?yàn)轶@蟄過(guò)后，大家要為新的一年奔波了，傳說(shuō)吃了“懶龍”，可以解除春懶。

懶龍，也叫肉龍，在很多地方被稱為“肉卷”。它是用發(fā)面蒸的一條長(zhǎng)形卷體，做法是把發(fā)面搟薄制成長(zhǎng)片，放上和好的肉餡，然后卷成長(zhǎng)條形，盤于籠屜中，蒸熟后切開(kāi)，家人分而食之。

懶龍主要分豬肉餡和牛肉餡兩種，北京孩子在幼兒園、托兒所的童年歲月里，午飯時(shí)懶龍和大米粥的香味兒恐怕是一輩子都抹不掉的回味了。

2、吃盤龍糕

相傳經(jīng)過(guò)冬眠的龍，在驚蟄那天也被隆隆的春雷驚醒，便抬頭而起，所以這一天的飲食多以“龍”為名。

作為糕點(diǎn)老字號(hào)，北京稻香村會(huì)在驚蟄當(dāng)日推出“盤龍糕”，是以清幽的桂花和滋補(bǔ)的山藥作餡，清甜而溫潤(rùn)，金黃色的餅皮上雕刻著金龍戲珠的精致圖案，寓意祈龍賜福。

3、吃牛肉

所謂“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”，驚蟄節(jié)氣多吃辛溫甘潤(rùn)的牛肉，可以提高御寒能力，同時(shí)養(yǎng)肝補(bǔ)脾。

北京人解鎖牛肉，習(xí)慣于醬牛肉和燉牛肉。燉牛肉棗紅發(fā)亮，味道咸中帶甜;

醬牛肉則香氣四溢，回味醇厚，是就著二鍋頭或者燕京啤酒的經(jīng)典冷葷。

4、吃帶魚

帶魚性溫、味甘、咸;歸肝、脾經(jīng)。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。

烙餅卷帶魚是北京一道傳統(tǒng)名吃，此外，燉帶魚， 紅燒帶魚，干炸帶魚也是北京人餐桌的常備菜。

制作方法：

1、將帶魚清洗干凈。

2、帶魚放入碗中，用花椒、大料、料酒、鹽拌勻，腌制30分鐘。

3、帶魚倒入油鍋中，炸至兩面焦黃。

4、炸帶魚是很多人的大愛(ài)，可是，炸魚的味道令人忍無(wú)可忍。怎么辦?開(kāi)啟抽油煙機(jī)就OK了。

5、炸好的帶魚是介樣的，

6、炸魚的時(shí)候，可以準(zhǔn)備一根蘿卜。去皮。

7、蘿卜切成條狀。

8、下面就步入正題了。將蘿卜碼放在高壓鍋的底部

9、然后把炸好的帶魚碼放在蘿卜上。

10、放入蔥、姜、蒜，依次倒入適量的黃豆醬油、生抽和老抽，還有糖。(不用放鹽了，最好放紅糖。)

11、最后加水，一般是，沒(méi)過(guò)食材。

12、高壓鍋蓋閥后，小火燜3個(gè)小時(shí)即可。