東北立夏吃什么傳統(tǒng)食物

東北立夏吃立夏馃。

吃“立夏馃”表示送春迎夏，喜慶春收。將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂“干”;搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”?！案伞庇檬肿ブ?，噴香可口;“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以示豐盛，味道也是極美的。

新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進(jìn)“立夏”中，品種越多越喜慶?！伴e了一冬，忙了一春”，舊時(shí)得不到溫飽的農(nóng)民，在這青黃不接的時(shí)候能飽食一頓“立夏馃”，便是最大的滿足。

所以無論再窮苦的人家，就是借米，這一餐“立夏馃”也是要吃的，以討個(gè)“春收富實(shí)”的年成。如今農(nóng)村吃“立夏”的檔次高了，上等的白米還要加入少許的糯米，吃起來糍而不膩。若是“湯”，則必加進(jìn)瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等。

“立夏馃”還有早、中、晚餐吃的區(qū)分。據(jù)說早吃補(bǔ)腦，中吃壯腰，晚吃健腿。這當(dāng)然只是一種民間的說法?！俺粤恕⑾酿煛?，農(nóng)家門掛鎖”。立夏時(shí)節(jié)，麥子要打場(chǎng)，油菜要收獲，禾苗要管理，夏茶要收摘，農(nóng)家別提有多忙乎了。

立夏馃怎么做？

原料：

小小圓溜溜的米粿兒，蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜。

制作：

將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂“干”;搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”。

“干”用手抓著吃，噴香可口;“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以示豐盛，味道也是極美的。吃“立夏馃”表示送春迎夏，喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進(jìn)"立夏"中，品種越多越喜慶。

關(guān)于立夏馃，會(huì)根據(jù)各地風(fēng)俗的不同，有的立夏果是干果子，有的立夏馃類似湯圓，有的立夏果會(huì)作為皮兒包住食材。只要符合當(dāng)?shù)氐拿朗筹L(fēng)俗，只要吃的開心健康，就像甜、咸豆腐腦一樣，無需糾結(jié)立夏果到底是什么形態(tài)。

立夏東北人還可能吃餃子：

餃子一直以來都是我們中國(guó)特別傳統(tǒng)的一種面食，在立夏的時(shí)候就要吃餃子的，在立夏這一天可以吃一些豬肉白菜餡料的餃子，味道吃起來非常的好，而且制作方法也比較的簡(jiǎn)單，就是由一些面粉和純凈水制作而成的，除了有這種餡料的餃子以外，還有其他種類的。

豬肉白菜餡料餃子做法：

1、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)（特別說一下，面團(tuán)要在調(diào)餡前提前揉好，最好能醒1個(gè)小時(shí)左右）；

2、剁好的豬肉餡加入兩個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪動(dòng)，不一會(huì)就會(huì)從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）；

3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末；

4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分；

5、去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻；

6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了；

7、取一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子，撒點(diǎn)面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮；

8、取一個(gè)餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個(gè)摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可；

9、煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復(fù)三次即可。