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科技
豬肉脯是靖江的特產(chǎn)。靖江地處長江三角洲魚米之鄉(xiāng)、豬肉脯之鄉(xiāng)?！皵嘀?、續(xù)竹，飛土、逐肉”。遠古民歌唱出了先民們狩獵的生活。后來人們發(fā)現(xiàn)肉與魚一起加工，味道鮮美無比。
由于江南一帶潮濕多雨，于是逐漸發(fā)明了將多余的肉食，按照“干燥、加工、儲存”的方式，這就是現(xiàn)代肉脯制品的雛形。后人其依據(jù)其家傳秘方，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)工藝和健康需求，重新配料，使之肉脯成為閩西八干之首。
