導(dǎo)讀食材：排骨500克、蓮藕250克、蔥適量、姜2片、枸杞適量、生抽少許、料酒少許、醋少許、鹽適量、雞精適量、清水適量、食用油適量、香菜適量。做法。1、把蓮藕去皮切片，鍋中燒開水放入蓮藕焯一分鐘，撈出過涼水后直接泡在水中。2、同樣方法將排骨焯至發(fā)白狀態(tài)，撈出過涼水瀝干水分備用。3、將蔥切段，姜切小片。4、鍋中倒適量油燒熱后，放入排骨大火翻炒變色。5、放入蔥和姜炒勻。6、調(diào)入生抽和料酒炒至排骨上色。7、把排骨倒入湯鍋中，添適量清水，再滴幾滴醋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘。8、挑去蔥段和姜片丟棄，放入蓮藕燉20分鐘。9、放入枸杞，調(diào)入鹽和雞精燉煮五分鐘，撒上香菜末即可。