精制食品指的是經(jīng)過精細加工的米面制作的食物，比如精米面。米面加工得越精細，出粉率越低，谷粒中的無機鹽及B族維生素損失得越多。通過精制加工去掉麩糠和胚的過程中，隨之也去掉全麩谷物所含的纖維、維生素和礦物質(zhì)。然后在加工過程中流失掉的B族維生素(硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸)和鐵，又不得不通過“濃縮加料”來復原。

這個過程中就將食物原本含有的健康營養(yǎng)物質(zhì)大量地破壞了，已經(jīng)不再屬于天然植物食品。而且我們吃的蛋糕、餅干、點心和火腿腸等好看又美味的食品也算是精制加工食品，這些食品為了外觀和味道往往會添加一些色素或者調(diào)味料什么的，如果過度添加會對我們的身體產(chǎn)生不好的影響。