北方立秋吃什么立秋北方人一定會(huì)吃的食物

1、山東吃“渣

山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。

2、北京鐵秋膘

老北京講究在立秋當(dāng)日吃醬肘子，來(lái)為自己和家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

貼秋膘的習(xí)俗來(lái)源于“苦夏”。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天“上秤”，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是“以肉貼膘”，首選醬肘子。

3、京津“咬秋”

京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉?！督蜷T雜記。歲時(shí)風(fēng)俗》:立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。

4、東北吃餃子

東北,家里一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關(guān),我們習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子,秋天就能體格健壯,補(bǔ)上夏天流掉的油水。

其他食物：

此時(shí)正值地里的玉米也已打苞、繡穗兒，籽粒成熟的時(shí)節(jié)，完全可以食用了。婦女們便在灶膛里架上幾塊木頭，打發(fā)男人們到自家地里掰上一抱嫩苞米回來(lái)，剝?nèi)テず笳蓛粲衩醉殻ê樱旁诖箬F鍋里烀上，上面蓋上一層鮮綠的苞米葉，以保持嫩苞米的味道更鮮美，順便再烀上幾個(gè)新土豆、鮮茄子。

開(kāi)鍋后片刻，先把土豆和茄子撈出來(lái)，以免烀時(shí)間長(zhǎng)了成糊狀，再悶上一刻鐘后，屋里便飄出了玉米棒濃濃的香味，這時(shí)，掀開(kāi)鍋撈出幾穗青苞米，再切上一盤咸黃瓜，把土豆和茄子用蒜醬和辣椒醬一拌，就著玉米吃起來(lái)，在沒(méi)有其它飯萊的情況下，這便是農(nóng)家青黃不接時(shí)最具特色的一道風(fēng)味快餐了。

每當(dāng)節(jié)氣一過(guò)立秋，正是城鄉(xiāng)居民曬干菜的最佳時(shí)節(jié)。立秋往往在三伏天，雖然三伏里晝夜溫差大，但白天陽(yáng)光充足，晴多雨少，而且秋風(fēng)送爽，空氣流通好，最適宜曬干菜。此時(shí)，當(dāng)你走進(jìn)城鄉(xiāng)居民庭院，就會(huì)看到這樣一番場(chǎng)景：幾乎家家戶戶的晾衣繩上都會(huì)掛滿茄子、辣椒、黃瓜、豆角各色各樣的干菜，應(yīng)有盡有，琳瑯滿目。

雖然干菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如新鮮蔬菜，也不能同山珍海味、雞魚肉蛋相媲美，但干菜的獨(dú)特風(fēng)味卻是任何一種新鮮蔬菜都無(wú)法比擬的。農(nóng)家曬干萊原料多出自自家的菜園，常在吃不了的情況下曬成千菜，因而價(jià)格低廉又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是人們冬季不可缺少的美味佳肴。用干菜烹調(diào)出來(lái)的菜肴，不僅干香濃郁，而且口感好。