北方春分吃什么傳統(tǒng)食物 北方人春分桌上必備食物
1、驢打滾
老北京有習(xí)俗,春分吃驢打滾,能辟邪祈福。驢打滾又叫豆面糕,豆面糕毫無(wú)疑問(wèn),以黃豆面為主要原料,輔以紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作為內(nèi)餡,不僅口感豐富,食材也多樣化。需要注意的是驢打滾黏性較大,老人兒童在食用的時(shí)候要注意,不宜吃的太急,避免堵塞食道,引起危險(xiǎn)。
2、太陽(yáng)糕
“太陽(yáng)糕,步步高”。春分食用太陽(yáng)糕也是老北京的春分習(xí)俗,春分這天要祭拜太陽(yáng)神,“請(qǐng)”吃太陽(yáng)糕。太陽(yáng)糕既是春分祭日的貢品,也是節(jié)令食品,寓意“太陽(yáng)高”。太陽(yáng)糕的是以糯米和內(nèi)餡做成的,糯米有溫補(bǔ)的功效,甜蜜棗泥內(nèi)餡也符合春季省酸增甘的養(yǎng)生理念。春分節(jié)氣適量食用太陽(yáng)糕有益于調(diào)節(jié)身體機(jī)能平衡,適應(yīng)節(jié)氣變化。
3、春餅
不少地方的人們有吃春餅的習(xí)俗。
吃春餅,少不了春餅特有的配菜——和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲,或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟,干粉絲煮好,用淀粉、醋、醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。炒著吃,則是把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。
春分趣味習(xí)俗活動(dòng):豎蛋
據(jù)說(shuō),這一天最容易把雞蛋豎起來(lái),其中還有一些科學(xué)道理。據(jù)專(zhuān)家介紹,春分是南北半球晝夜均等的日子,呈66.5度傾斜的地球地軸與地球繞太陽(yáng)公轉(zhuǎn)的軌道平面剛好處于一種力的相對(duì)平衡狀態(tài),很有利于豎蛋。
其次,春分正值春季的中間,不冷不熱,花紅草綠,人心舒暢,思維敏捷,動(dòng)作利索,也易于豎蛋成功。
最后,春暖大地,萬(wàn)物生長(zhǎng),“立蛋”除有立住雞蛋的本意,亦有“馬上”、“添丁”之意,意味著人們祈禱人丁興旺,代代傳承之意。
“豎蛋”游戲玩法確簡(jiǎn)單易行且富有趣味:選擇一個(gè)光滑勻稱(chēng)、剛生下四五天的新鮮雞蛋,輕手輕腳地在桌子上把它豎起來(lái)。雖然失敗者頗多,但成功者也不少。春分成了豎蛋游戲的最佳時(shí)光,故有“春分到,蛋兒俏”的說(shuō)法。豎立起來(lái)的蛋兒好不風(fēng)光。
根據(jù)經(jīng)驗(yàn),應(yīng)這樣“春分豎蛋”:雞蛋的表面其實(shí)是高低不平的,有許多突起的“小山”,“山”高0.03毫米左右,山峰之間的距離在0.5—0.8毫米。根據(jù)三點(diǎn)確定一個(gè)平面的道理,只要找到三個(gè)合適的“小山”支點(diǎn),就能使雞蛋豎立起來(lái)了。
此外,生下后4—5天的雞蛋,由于蛋黃素帶松弛,蛋黃下沉,重心下降,更有利于雞蛋的豎立。