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科技
雞蛋不屬于蔬菜，雞蛋是母雞的卵，雞蛋屬于蛋制品類。一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7-8克，脂肪5-6克。雞蛋是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質(zhì)。
雞屬卵生動(dòng)物，胚胎在卵中發(fā)育。受精后，合子在輸卵管中要經(jīng)過24～27小時(shí)的發(fā)育。在如此長的時(shí)間內(nèi)，合子已發(fā)育到了囊胚階段甚至原腸胚早期階段。此時(shí)在卵黃上可見略大白色圓盤稱為胚盤，其中包含了成百上千個(gè)細(xì)胞，因此這時(shí)的雞蛋，已不再是一個(gè)細(xì)胞了。
