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吉利丁粉是從動(dòng)物的骨頭提煉出來(lái)的膠質(zhì),主要成分為蛋白質(zhì)。吉利丁粉廣泛用于慕斯蛋糕、果凍的制作,對(duì)身體無(wú)害。吉利丁粉中組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無(wú)機(jī)鹽外,明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。
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