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好拌又好吃好看的涼菜有許多，比如青紅椒拌蝦皮，涼拌三絲，老虎菜等，簡單介紹一下其中之一青紅椒拌蝦皮的做法：
原料：蝦皮50克，青燈籠椒半個，紅燈籠椒半個，香菜，白醋，糖，香油，姜絲，料酒；
做法：
蝦皮揀去雜質(zhì)；淘洗后置于清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分備用；青紅燈籠椒切??；香菜去葉取梗，切成小段；姜絲，糖，白醋，香油一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁；蝦皮和蔬菜一起放進(jìn)大碗；加入調(diào)味汁，攪拌均勻即可。
