原料：

豆角半斤，紅辣椒 5至6根，臘肉一塊，郫縣豆瓣醬一勺，生抽5ml。

1、豆角洗凈用小蘇打泡一下去除農(nóng)藥，掰小塊。

2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開(kāi)后倒入豆角，2分鐘后撈出，立即放入冰水里，換水兩次，直到浸泡豆角的水是涼的才行，然后撈出瀝干水分。

3、辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗凈后，切碎。

4、臘肉用水煮半小時(shí)，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用。

5、熱鍋里放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黃色，放入一勺豆瓣，小火慢慢煸出紅油后，放入一勺豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入豆角，開(kāi)大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少后，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。