視具體情況而定。

可以吃的情況：如果是在低溫環(huán)境下，例如15攝氏度以下的溫度保存的，即使是泡過夜了也是可以食用的，在低溫環(huán)境下，細(xì)菌和微生物的繁殖較慢，因此是可以繼續(xù)食用的。

不能吃的情況：木耳在高溫環(huán)境下，黑木耳長時(shí)間浸泡會(huì)產(chǎn)生一種叫椰毒假單抱菌的細(xì)菌，椰毒假單抱菌會(huì)產(chǎn)生一種叫做‘米酵菌酸’的毒素，這種毒素的毒性非常強(qiáng)，過多攝入可能會(huì)對(duì)身體造成影響，因此不建議食用。

黑木耳：黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。我國是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便認(rèn)識(shí)、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用?！抖Y記》中也有關(guān)于帝王宴會(huì)上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。