開(kāi)魯縣美食有科爾沁肥牛肉、小米豆角飯、饹馇、開(kāi)魯紅干椒、開(kāi)魯老白干等。
1、科爾沁肥牛肉:科爾沁肥牛生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按照國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)屠宰,宰后進(jìn)行殺菌、物理性嫩化和7-9天的排酸處理。肉質(zhì)鮮嫩多汁,蛋白質(zhì)含量多,脂肪含量適度,且多沉積于肌肉里,切面呈大理石花紋狀。肉富有彈性,有一種特殊的芳香氣味。
2、小米豆角飯:小米豆角飯,用料比較講究。必須是開(kāi)魯盛產(chǎn)的小米、開(kāi)魯?shù)亩菇?。因開(kāi)魯?shù)男∶S澄澄、圓晶晶,即不粘又不散,營(yíng)養(yǎng)豐富。豆角是北方人的當(dāng)家菜,一個(gè)十分常見(jiàn)的大陸品種。其作法是:先將二斤小米淘洗干凈,用鐵鍋煮至八分熟后撈出;再取豆角1斤,摘好、洗凈,切成丁狀。鍋里放上葵花油,燒至溫?zé)岷蠓派纤饽┖褪[花。放入豆角,翻炒成翠綠色,放入精鹽和花椒面。再炒幾下,放上清水和味精后,將撈好的小米飯蓋在豆角上面,小火燜十分鐘即可。出鍋時(shí),將飯菜上下攪拌均勻,即可吃到香噴可口、味道純正的小米豆角干飯。
3、饹馇:開(kāi)魯縣特產(chǎn)饹馇,用綠豆面和成糊狀,用平鐵鍋攤成煎餅狀,切成塊卷餡炸著吃或炒菜吃,如饹馇(ge zha),炒蒜苗、炸千子等食品,吃起來(lái)另有一番獨(dú)特的風(fēng)味。該食品在開(kāi)魯周邊旗縣少見(jiàn),因開(kāi)魯多沙沼地,適于種植綠豆之故。
4、開(kāi)魯紅干椒 :開(kāi)魯紅干椒,內(nèi)蒙古自治區(qū)開(kāi)魯縣特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。開(kāi)魯縣是中國(guó)最大的縣域紅干椒生產(chǎn)基地。開(kāi)魯紅干椒皮紅肉厚、色質(zhì)純正、果實(shí)細(xì)長(zhǎng)、品質(zhì)優(yōu)良,產(chǎn)品銷(xiāo)往中國(guó)國(guó)內(nèi)20多個(gè)省自治區(qū)、直轄市,并出口新加坡、韓國(guó)、日本、俄羅斯等國(guó)家。
5、開(kāi)魯老白干:開(kāi)魯老白干采用傳統(tǒng)“老五甑”工藝,以開(kāi)魯特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅高粱、小麥、大米為主,添加適量的麩皮及稻殼為輔料。糖化發(fā)酵劑集高中溫大曲、麩曲、生香酵母及強(qiáng)化菌曲等于一體。