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大黃米面用開水和成面團(tuán),要先用筷子攪動,待不燙手的時候再用手和成面團(tuán),分別團(tuán)成約20g一個的小面團(tuán),然后將事先準(zhǔn)備好的餡料包裹在其中,這樣大黃米面湯圓就制作完成了。
黃米面,也稱糕面,是黍子去皮后成為黃米,再磨成的面粉,黃米本是北方一種糧食,顏色淡黃,煮熟后很黏,味甘,性寒,無毒,在北方主要用來做一種傳統(tǒng)的糕。
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