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科技
1、面粉建議不要選高精的，因為高筋面粉適合做面條。
2、和面的時候，有先后順序，先將配料放一起，攪拌均勻了，再加入面粉，這樣炸出來的油條不會松脆不一，而且攪拌面粉建議從低速到中速的順序，有利于面筋的形成。
3、揉面是要把面揉光了，但不要反復多次，以免勁力過大，造成面筋斷裂，炸出來的油條就死板，不夠酥軟。
4、發(fā)面在制作油條的過程中也至關重要，多發(fā)一會，建議半小時以上，就像蒸饅頭一樣，面發(fā)不好，吃起來硬硬的。
5、油溫也很關鍵，前邊做的沒問題了，要是油溫掌握不好，就等于前功盡棄，要將油溫控制在六七成熱，約180攝氏度最好。
