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科技
做法：
1、先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝干，放進(jìn)高壓鍋內(nèi)；
2、加入適量的醋，除腥味；
3、以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓；
4、開鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。夏季宜放入冰箱內(nèi)貯存；
5、魚鱗湯鍋內(nèi)放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水；
6、魚鱗凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸；
7、放入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋后即可食用。
