冷面用什么做的
冷面用什么做的
冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面的制作方法。,將牛肉切成250克重的塊,洗凈后放入開水鍋內(nèi),煮至八成熟時,放入精鹽、醬油,改用小火煮;蔥去皮,胡蘿卜用刀刮凈,均用微火烤糊,裝入布袋內(nèi)扎緊口,放入八成熟的肉鍋內(nèi)煮;待肉煮熟時,撈出晾涼,切成3厘米寬、5厘米長的薄片,煮肉的湯用籮過濾在大盆中,晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯,湯的重量為5000克;用30克溫水溶化食堿水,把兩種面粉攪和均勻,加入1250克開水和成燙面;把面用冷面機壓成面條,放入沸水鍋內(nèi),煮至表面呈現(xiàn)出光澤時,用大漏勺撈出,過涼水,放入籮筐內(nèi)控凈水,再放入案板上,斷成約50厘米長的條,盤成團形裝碗;碗內(nèi)放入咸菜帽,澆1匙調(diào)味醬,再加少許肉片、2至3片梨片和雞蛋絲,撒上芝麻,澆入冷面湯。
導讀冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面的制作方法。,將牛肉切成250克重的塊,洗凈后放入開水鍋內(nèi),煮至八成熟時,放入精鹽、醬油,改用小火煮;蔥去皮,胡蘿卜用刀刮凈,均用微火烤糊,裝入布袋內(nèi)扎緊口,放入八成熟的肉鍋內(nèi)煮;待肉煮熟時,撈出晾涼,切成3厘米寬、5厘米長的薄片,煮肉的湯用籮過濾在大盆中,晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯,湯的重量為5000克;用30克溫水溶化食堿水,把兩種面粉攪和均勻,加入1250克開水和成燙面;把面用冷面機壓成面條,放入沸水鍋內(nèi),煮至表面呈現(xiàn)出光澤時,用大漏勺撈出,過涼水,放入籮筐內(nèi)控凈水,再放入案板上,斷成約50厘米長的條,盤成團形裝碗;碗內(nèi)放入咸菜帽,澆1匙調(diào)味醬,再加少許肉片、2至3片梨片和雞蛋絲,撒上芝麻,澆入冷面湯。
冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。
冷面的制作方法:
將牛肉切成250克重的塊,洗凈后放入開水鍋內(nèi),煮至八成熟時,放入精鹽、醬油,改用小火煮;蔥去皮,胡蘿卜用刀刮凈,均用微火烤糊,裝入布袋內(nèi)扎緊口,放入八成熟的肉鍋內(nèi)煮;待肉煮熟時,撈出晾涼,切成3厘米寬、5厘米長的薄片,煮肉的湯用籮過濾在大盆中,晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯,湯的重量為5000克;用30克溫水溶化食堿水,把兩種面粉攪和均勻,加入1250克開水和成燙面;把面用冷面機壓成面條,放入沸水鍋內(nèi),煮至表面呈現(xiàn)出光澤時,用大漏勺撈出,過涼水,放入籮筐內(nèi)控凈水,再放入案板上,斷成約50厘米長的條,盤成團形裝碗;碗內(nèi)放入咸菜帽,澆1匙調(diào)味醬,再加少許肉片、2至3片梨片和雞蛋絲,撒上芝麻,澆入冷面湯,淋上芝麻油即成。
冷面用什么做的
冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面的制作方法。,將牛肉切成250克重的塊,洗凈后放入開水鍋內(nèi),煮至八成熟時,放入精鹽、醬油,改用小火煮;蔥去皮,胡蘿卜用刀刮凈,均用微火烤糊,裝入布袋內(nèi)扎緊口,放入八成熟的肉鍋內(nèi)煮;待肉煮熟時,撈出晾涼,切成3厘米寬、5厘米長的薄片,煮肉的湯用籮過濾在大盆中,晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯,湯的重量為5000克;用30克溫水溶化食堿水,把兩種面粉攪和均勻,加入1250克開水和成燙面;把面用冷面機壓成面條,放入沸水鍋內(nèi),煮至表面呈現(xiàn)出光澤時,用大漏勺撈出,過涼水,放入籮筐內(nèi)控凈水,再放入案板上,斷成約50厘米長的條,盤成團形裝碗;碗內(nèi)放入咸菜帽,澆1匙調(diào)味醬,再加少許肉片、2至3片梨片和雞蛋絲,撒上芝麻,澆入冷面湯。
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