豬肉和羊肉的區(qū)別:
1、色澤:羊肉的顏色是鮮紅色,豬肉是粉紅色。二者之間顏色的差別很明顯。
2、紋理:豬肉紋路較粗,排列分布也不規(guī)則,會呈現(xiàn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu);羊肉的紋路較細(xì),呈條紋狀排列分布。
3、脂肪分布:羊肉區(qū)別于其他肉類的突出特征就是瘦肉中混雜脂肪,細(xì)看絲絲分明,俗稱大理石花紋。而豬肉則沒有,脂肪與瘦肉區(qū)分較明顯。
4、氣味:用鼻子聞其氣味,羊肉有膻味,豬肉無膻味。
豬肉是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
羊肉是指羊身上的肉,古時(shí)稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。