主料：排骨。輔料：蔥、姜、大料、紅色干尖椒、梅肉、綿白糖、香醋、生抽、白醋、鹽。做法。1、排骨用清水浸泡半小時(shí)，撈出后沖洗干凈。2、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好大料、紅尖椒。3、將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫。4、撈出排骨，用溫水沖洗干凈。5、炒鍋中倒入油，放入白糖，中火，不停翻炒。6、炒至油糖完全融合，表面冒出些許油煙。7、倒入排骨，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒。8、加入開水，大火煮開，撇去浮沫。9、放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。10、打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味。11、不時(shí)翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤。

主料：排骨。輔料：蔥、姜、大料、紅色干尖椒、梅肉、綿白糖、香醋、生抽、白醋、鹽。做法。1、排骨用清水浸泡半小時(shí)，撈出后沖洗干凈。2、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好大料、紅尖椒。3、將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫。4、撈出排骨，用溫水沖洗干凈。5、炒鍋中倒入油，放入白糖，中火，不停翻炒。6、炒至油糖完全融合，表面冒出些許油煙。7、倒入排骨，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒。8、加入開水，大火煮開，撇去浮沫。9、放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。10、打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味。11、不時(shí)翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤。